Agar agar

Agar agar

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¡La gelatina de los vegetarianos! Este polvo de color blanco muy parecido a la grenetina es extraído de una alga y sus orígenes se sitúan en el Japón del siglo XVII, donde según la leyenda una noche de invierno el emperador japonés y su séquito real, se perdieron en las montañas debido a una fuerte tormenta de nieve. Después de vagar sin rumbo por horas llegaron a una pequeña posada, donde fueron agasajados con ricos manjares por parte del posadero, el cual les ofreció un abundante y caliente plato de sopa de algas. Pero no quedó mucho lugar para esta sopa después del delicioso festín que habían disfrutado, por lo que la sopa sobrante se quedó en espera durante aquella noche fría. La mañana siguiente, y para sorpresa de todos, la sopa se había gelificado. Desde ese momento se comenzaron a usar algunas algas como gelificadores.
Hoy en día el Agar agar, claramente ya no se ocupa para hacer gelatinas de sopas, pero es una muy buena opción para preparar gelatinas de frutas, o un delicioso mousse de chocolate o una gran variedad de postres y recuerda que lo mejor de todo es de origen vegetal.