Arequipe

Arequipe

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Dulce de leche, arequipe, manjar, fanguito o como mejor lo conocemos los mexicanos cajeta. Una vez una persona me dijo que las mejores cosas en la vida toman tiempo, y a mí no me caben dudas de eso. El arequipe es un postre muy simple y sencillo en sus ingredientes, ya que básicamente lo único que lleva es leche y azúcar; aunque dependiendo del país podemos encontrar algunas variaciones, como si la leche es de vaca o de cabra, si se le agrega bicarbonato de sodio, vainilla u otros ingredientes. Lo interesante aquí, es que estos dos ingredientes se cocinan por horas, hasta que la leche se evapora y el azúcar se carameliza, obteniendo una pasta densa y deliciosa.

La autoría y origen de esta preparación se disputa entre diversos países de América Latina, aunque se cree que en realidad fue traído desde las Islas Filipinas por los españoles, llegando a México y posteriormente extendiéndose por todo el continente Americano. Como sea, lo único cierto en todo esto es que el arequipe es exquisito, en especial el que te ofrecemos en Casa Bruna, ya que es leche de vaca quemada por 12 horas en casa, endulzado con piloncillo y con un toque de sal de mar, seguro leer esto hizo que se te antojara una cucharada.