Azafrán

Azafrán

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El azafrán son los estigmas secos de las flores de la especie Crocus sativus. Se cultiva extensamente en el Oriente Medio y España. Debido a que el cultivo, recolección y manipulación del azafrán son muy delicados suele tener un valor económico alto, por lo que se ha denominado "oro rojo". 

 Es un condimento que se emplea para aromatizar diversos tipos de preparaciones. Tiene un aroma característico y sabor amargo. En España se utiliza como ingrediente indispensable para preparar paella.