Cúrcuma

Cúrcuma

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La Cúrcuma (Curcuma longa) es una planta de la familia de las zingiberáceas, originaria del suroeste de India, sin embargo, actualmente se cultiva extensamente en casi todos los países tropicales y subtropicales del mundo.

 

La cúrcuma tiene un rizoma subterráneo, al igual que el jengibre, el cual es la parte fundamental de la planta y es el que conocemos comúnmente como “cúrcuma”. Su olor fuerte y sabor agrio y picante se debe al contenido de resinas y aceites esenciales que son los que le aportan propiedades medicinales y como condimento en una gran variedad de platillos y guisos incluyendo el curry. También se utiliza como tinte o colorante natural para alimentos y otras aplicaciones.