Chapulines

Chapulines

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¿El alimento del futuro? Sí, los insectos son considerados como un "superalimento" por su alto contenido proteínico, sus bajas concentraciones de grasas dañinas, y sus altos niveles de hierro, calcio, aminoácidos esenciales y complemento B12. Por ejemplo, los chapulines pueden ser igual o más nutritivos que la carne de res, pollo o cerdo, ya que sólo 100 gramos de estos contienen entre 62 y 75 por ciento de proteínas, mientras que 100 gramos de carne de res contienen entre el 54 y 57 por ciento. Es por esto que desde hace unos cuantos años se han comenzado a considerar como un recurso alimentario que puede hacer frente al cambio climático y a la desnutrición en el mundo. Los chapulines son un manjar que se consume en México desde tiempos prehispánicos y son un alimento que a lo largo de la historia de nuestro país ha tenido una gran importancia, tanto que de la palabra chapulín deriva el nombre de Chapultepec que significa ‘cerro de los chapulines’, lugar donde se ubica el famosos Castillo de Chapultepec en Ciudad de México. Y ¿Sabías qué? La palabra chapulín proviene del náhuatl chapōlin, que significa ‘rebotar’, y ōlli que quiere decir ‘hule’, y hace referencia al ‘insecto que rebota como pelota de hule’. Estos insectos son una excelente opción para complementar una dieta balanceada, consumiéndolos solos como snack o utilizándolos para preparar salsas, tacos, o como complemento en ciertos guisados.