Chile ancho

Chile ancho

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Cuando el chile poblano se seca, se convierte en chile ancho. Una vez maduro, cambia su vibrante color verde por un rojo intenso, es por esto que se le suele llamar chile color o chile colorado. La textura de su piel es suave, brillante y arrugadita, su picor es suave y su sabor es afrutado, todo esto lo ha convertido en un ingrediente clave en la gastronomía mexicana que ha engalanado adobos, moles y salsas desde hace ya muchísimos años.