Chile catarina

Chile catarina

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¡No te dejes engañar por ese nombre! Este chile seco de color rojo sepia suele ser bastante picante. Al igual que el chile cascabel suena cuando lo agitas, pero a diferencia de este su forma es mucho más ovalada y con terminación en punta y es un poco más pequeño. Su piel es delgada y proporciona un color rojo intenso a las salsas. Se produce en Aguascalientes y algunas partes del centro y norte del país, así como en el sur de Texas, donde se utiliza principalmente seco en guisos, adobos, sopas y salsas condimentadas.