Chile Ancho – Casa Bruna

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Chile Ancho

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Descripción:

 El chile (del náhuatl: chīll), es el fruto de diversas especies de plantas del género Capsium, de la familia de las solanáces. El chile ha sido parte de la dieta humana en América desde hace más 7500 años. Se piensa que los chiles se domesticaron en México, particularmente en la región que se extiende al sur de Puebla y al norte de Oaxaca  hasta el sureste de Veracruz. 

 El chile ancho es una variedad de la especie Capsium annuum y se cultiva desde hace 6.000 años en el Valle de Tehuacán, en el estado de Puebla.

 Características:

La textura de la piel de chile ancho es suave, brillante y corrugada, de picor sutil y sabor afrutado.

  • Aspecto: De color café rojizo, forma triangular y su piel es de textura rugosa brillante.

  • Medidas: en promedio 12cm de largo y 7cm en su parte más ancha.

  • Nivel de picante: Poco picante.

Ingredientes: Chile Ancho seco

 Origen: Puebla, México

 Beneficios:

Los chiles rojos son ricos en proteínas, carotenos y vitamina C. Son una fuente importante de vitaminas del complejo B, especialmente B6, también son ricos en minerales como el potasio, magnesio y hierro. Si se combina con otros alimentos como leguminosas o cereales ayuda a incrementar la absorción del hierro.

 Los chiles poseen una sustancia denominada capsaicina, que es la que causa el ardor y picor; sin embargo, tiene propiedades antioxidantes, analgésicas, afrodisiacas y regula el metabolismo energético.

Usos:

 El chile ancho es un ingrediente clave en adobos, moles y salsas para enchiladas.