Chile cascabel – Casa Bruna

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Chile cascabel

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Descripción:

 El chile (del náhuatl chīll), es el fruto de diversas especies de plantas del género Capsium, de la familia de las solanáces. El chile ha sido parte de la dieta humana en América desde hace más 7500 años. Se piensa que los chiles se domesticaron en México, particularmente en la región que se extiende al sur de Puebla y al norte de Oaxaca hasta el sureste de Veracruz. 

 Se produce en el centro y norte del país, en estados como Guanajuato. Es de las variedades más usadas en la gastronomía mexicana. 

Los chiles de esta variedad se usan secos, ya que es entonces cuando reciben su característico aroma. El nombre “cascabel” se debe al sonido que hacen las semillas dentro del fruto cuando está seco.

 Características: 

  • Aspecto: Tiene un tamaño parecido al de una cereza, es redondo, picante y al madurar enrojece.
  •  Medidas: Mide en promedio unos 3 cm de diámetro, y tiene cáscara tersa y dura. 
  •  Nivel de picante: moderadamente picante, y de sabor agradable.


Ingredientes: Chile cascabel seco 

 Origen:   Guanajuato, México

 Beneficios:

Los chiles rojos son ricos en proteínas, carotenos y vitamina C. Son una fuente importante de vitaminas del complejo B, especialmente B6, también son ricos en minerales como el potasio, magnesio y hierro. Si se combina con otros alimentos como leguminosas o cereales ayuda a incrementar la absorción del hierro.

 Los chiles poseen una sustancia denominada capsaicina, que es la que causa el ardor y picor; sin embargo, tiene propiedades antioxidantes, analgésicas, afrodisiacas y regula el metabolismo energético.

Usos: guisos y salsas.