Chile Chipotle – Casa Bruna

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Chile Chipotle

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Descripción:

 El chile (del náhuatl: chīll), es el fruto de diversas especies de plantas del género Capsium, de la familia de las solanáces. El chile ha sido parte de la dieta humana en América desde hace más 7500 años. Se piensa que los chiles se domesticaron en México, particularmente en la región que se extiende al sur de Puebla y al norte de Oaxaca hasta el sureste de Veracruz.

 El chile chipotle es una variedad de la especie Capsium annuum. Su nombre proviene de la palabra Náhuatl Xipoctli, que significa “chile ahumado”, y es un jalapeño que tiene que madurar a un color rojo para luego cosecharlo, secarlo y ahumarlo.

 Se cultiva principalmente en Chihuahua pero también en otros estados como Oaxaca, Puebla, Veracruz y Yucatán.

 Características:  

  • Aspecto: De color café y textura arrugada.
  • Medidas: en promedio 6cm de largo y 3 de ancho.
  • Nivel de picante: Muy picante.

Ingredientes: Chile chipotle seco y ahumado

Origen: Puebla, México

 Beneficios:

Los chiles rojos son ricos en proteínas, carotenos y vitamina C. Son una fuente importante de vitaminas del complejo B, especialmente B6, también son ricos en minerales como el potasio, magnesio y hierro. Si se combina con otros alimentos como leguminosas o cereales ayuda a incrementar la absorción del hierro.

 Los chiles poseen una sustancia denominada capsaicina, que es la que causa el ardor y picor; sin embargo, tiene propiedades antioxidantes, analgésicas, afrodisiacas y regula el metabolismo energético.

Usos:

Los chiles chipotle son muy populares, especialmente los que se venden en con una salsas adobadas o por piezas. Se utilizan para añadir sabor a guisos y caldos.