Chile Guajillo – Casa Bruna

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Chile Guajillo

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Descripción:

 El chile (del náhuatl chīll), es el fruto de diversas especies de plantas del género capsium, de la familia de las solanáces. El chile ha sido parte de la dieta humana en América desde hace más 7500 años. Se piensa que los chiles se domesticaron en México, particularmente en la región que se extiende al sur de Puebla y al norte de Oaxaca hasta el sureste de Veracruz.

 

El chile guajillo es una variedad de la especie Capsicum annuum. Es originario de México y el estado de Zacatecas es uno de los mayores productores. Crece en un ambiente caluroso y húmedo por lo que se le considera un chile de zona cálida.

 Características:

Es considerado como uno de los chiles secos menos picantes y más dulces de los chiles secos.

  • Aspecto: Color café rojizo, piel tersa y brillante.
  • Medidas, promedio 10cm de largo 4 de ancho.
  • Nivel de picante: Ligeramente picante.

Ingredientes: Chile Guajillo seco

Origen: Zacatecas, México

Beneficios:

Los chiles rojos son ricos en proteínas, carotenos y vitamina C. Son una fuente importante de vitaminas del complejo B, especialmente B6, también son ricos en minerales como el potasio, magnesio y hierro. Si se combina con otros alimentos como leguminosas o cereales ayuda a incrementar la absorción del hierro.

 Los chiles poseen una sustancia denominada capsaicina, que es la que causa el ardor y picor; sin embargo, tiene propiedades antioxidantes, analgésicas, afrodisiacas y regula el metabolismo energético.


Usos:

 El chile guajillo es muy apreciado en el mundo culinario, aunque no es muy picante aporta un sabor que realza los platillos, además, aporta un color rojizo a muchos caldos y sopas.

 Tip: Al comprar chile guajillo es importante que tengan un color oscuro y una textura densa. Hay chiles que se venden como guajillo pero son de origen chino. Su color es más claro y su piel es delgada.