Chile mulato – Casa Bruna

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Chile mulato

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Descripción:

El chile (del náhuatl chīll), es el fruto de diversas especies de plantas del género Capsium, de la familia de las solanáces. El chile ha sido parte de la dieta humana en América desde hace más 7500 años. Se piensa que los chiles se domesticaron en México, particularmente en la región que se extiende al sur de Puebla y al norte de Oaxaca hasta el sureste de Veracruz.

 Este chile proviene de una variedad más oscura que el chile poblano. Se cultiva desde hace 6.000 años en el Valle de Tehuacán, en el estado de Puebla.

 Cuando se seca, el color es marrón. La diferencia con el chile ancho proviene de un par de genes distintivos que los hacen madurar en un color especial. Si te confundes entre los chiles ancho y mulato, el que tiene un color más oscuro es chile mulato.

 Características:

  • Aspecto: De color marrón, forma triangular y su piel es de textura rugosa brillante.
  • Medidas: en promedio 12cm de largo y 7cm en su parte más ancha.
  • Nivel de picante: Poco picante.

 

Beneficios:

Los chiles rojos son ricos en proteínas, carotenos y vitamina C. Son una fuente importante de vitaminas del complejo B, especialmente B6, también son ricos en minerales como el potasio, magnesio y hierro. Si se combina con otros alimentos como leguminosas o cereales ayuda a incrementar la absorción del hierro.

 Los chiles poseen una sustancia denominada capsaicina, que es la que causa el ardor y picor; sin embargo, tiene propiedades antioxidantes, analgésicas, afrodisiacas y regula el metabolismo energético.

Usos:

Recetas con Chile Ancho: Mole Poblano y oaxaqueño, Asado de Boda o Estofado de Boda, Salsa de Adobo, Enchiladas Rojas, solo por mencionar algunas.