Chile Pasilla – Casa Bruna

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Chile Pasilla

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Descripción:

 El chile (del náhuatl chīll), es el fruto de diversas especies de plantas del género Capsium, de la familia de las solanáces. El chile ha sido parte de la dieta humana en América desde hace más 7500 años. Se piensa que los chiles se domesticaron en México, particularmente en la región que se extiende al sur de Puebla y al norte de Oaxaca hasta el sureste de Veracruz. 

 

El chile pasilla es una variedad de la especie Capsium annuum. Se cultiva, principalmente, en las montañas del norte de México y en algunas localidades Puebla e Hidalgo.

Características:

  • Aspecto: Alargado de color café negruzco, la superficie es brillante y arrugada.
  • Medidas: en promedio 15 a 22 cm de largo y 2 a 3 cm de ancho.
  • Nivel de picor: moderado.

Ingredientes: Chile pasilla seco

 Origen: Puebla, México

 Beneficios:

Los chiles rojos son ricos en proteínas, carotenos y vitamina C. Son una fuente importante de vitaminas del complejo B, especialmente B6, también son ricos en minerales como el potasio, magnesio y hierro. Si se combina con otros alimentos como leguminosas o cereales ayuda a incrementar la absorción del hierro.

 Los chiles poseen una sustancia denominada capsaicina, que es la que causa el ardor y picor; sin embargo, tiene propiedades antioxidantes, analgésicas, afrodisiacas y regula el metabolismo energético.

Usos:

 El chile pasilla, por su pico y ciertos toques florales, se utiliza para preparar y dar consistencia a guisos, sopas y salsas.