Descripción:
El chocolate amargo o también conocido como chocolate oscuro es una mezcla de derivados de la semilla del cacao (Theobroma sp) y azúcares.
Ingredientes: granos de cacao, pasta de cacao, azúcar
Origen: México
Beneficios:
El cacao es una fuente importante de magnesio, potasio, cobre y hierro, y de ácidos grasos esenciales. El cacao o los productos elaborados a partir de cacao (ej. chocolate negro) son una de las fuentes más importantes de polifenoles, particularmente del grupo de los flavonoides. Contienen más
polifenoles que el té verde o el vino. Estos compuestos son potentes antioxidantes y agentes anti-inflamatorios que representan del 12%-18% del peso seco de los granos de cacao.
Usos: En la repostería, como bases de pasteles, postres y galletas.