Pepita de calabaza – Casa Bruna

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Pepita de calabaza

Pepita de calabaza

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Descripción:

Las pepitas de calabaza son semillas comestibles de diverasas especies de la familia de las cucurbitaceas nativas de América. En México, el consumo de pepitas de calabaza, ya sea con cáscara o sin ella datan de época preshipánica con la elaboracion de moles y pipianes. Han sido tan importantes para la gastronomía de nuestro país que algunas variedades solo se cultivan para obtener las pepitas.

 Ingredientes: Semillas de calabaza peladas.

Origen: México.

Beneficios:

Las pepitas de calabaza son fuentes importantes de nutrtientes y energía. Son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, principalmente ácido oleico (omega-9) y ácidos grasos poliinsaturados como el ácido linoleico (omega-6). Contiene  triptofano, un aminoácido esencial, vitamina A, tocoferoles (vitamina E), vitaminas del complejo B y minerales como el magnesio, manganeso, zinc y fósforo.

  • Es considerado un alimento “cardioprotector” debido a su alto contenido en grasas mono y poliinsaturadas, que ayudan a regular los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
  • Su alto contenido en antioxidantes retrasa el envejecimiento sobre todo de la piel.
  • Su alto contenido en triptofano ayuda a regular el sueño, ya que es esencial para que la gándula pineal secrete melatonina, una hormona que regula el ciclo de sueño-vigilia.

 

Usos:

Las semillas de pepita son ideales como snacks saludables, para adicionarlos a yogurt, cereal y ensaladas. Y también para preparar moles y pipianes.